Жареная скумбрия с гороховым пюре на айране

Ингредиенты

• Скумбрия (филе) - 300г
• Горох сушеный - 150г
• Айран - 100г
• Соль - 3г
• Растительное масло (для жарки) - 20г

Шаги

1. Замочите сушеный горох в холодной воде минимум на 4 часа или на ночь.
2. Слейте воду, промойте горох и отварите его в свежей воде до полной мягкости (около 60-90 минут). Слейте лишнюю воду.
3. Разомните отваренный горох в пюре, постепенно добавляя 50г айрана и соль до получения густой, но кремообразной консистенции.
4. Филе скумбрии нарежьте порционными кусками, посолите.
5. Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте куски скумбрии на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до готовности и золотистой корочки.
6. Подавайте жареную скумбрию с гороховым пюре. Оставшийся айран подайте отдельно или полейте им пюре перед подачей.