Жареные кальмары со шпротами и яичным соусом на кумысе

Ингредиенты

• Яйца куриные - 100г
• Шпроты - 80г
• Масло подсолнечное - 30г
• Кумыс - 50г
• Кальмары (очищенные) - 200г
• Морской еж (икра, для вкуса) - 10г
• Сало (для жарки) - 20г
• Чеснок - 10г
• Майонез - 50г
• Лавровый лист - 1г

Шаги

1. Кальмары нарезать кольцами. Сало нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде до шкварок. Шкварки убрать, оставив жир.
2. На жире от сала обжарить кольца кальмаров до золотистого цвета (около 3-4 минут). В конце жарки добавить лавровый лист (1 г) и вынуть его перед подачей.
3. Приготовить соус: сварить яйца вкрутую (около 10 минут). Очистить. Отделить желтки и растереть их с майонезом (50г) и кумысом (50г) до однородной массы.
4. Шпроты (80г) размять вилкой, добавить к яично-кумысной смеси. Чеснок (10г) пропустить через пресс и добавить в соус.
5. Икру морского ежа (10г) аккуратно вмешать в соус для придания морского аромата.
6. Обжаренные кальмары выложить на тарелку, полить приготовленным соусом. Подавать немедленно.