Жареные куриные лепешки с овощным рагу и соусом Тартар

Ингредиенты

• Мука пшеничная - 250г
• Куриная грудка - 300г
• Картофель - 200г
• Кефир - 150г
• Лук репчатый - 100г
• Морковь - 100г
• Огурцы (для соуса) - 50г
• Тыква - 150г
• Чеснок - 10г
• Помидоры - 100г
• Сметана 15% - 50г
• Яйца куриные - 100г (2 шт)
• Тартар (готовый соус) - 50г
• Лаваш армянский - 100г
• Растительное масло (для жарки) - 30г

Шаги

1. Для теста: Смешать муку (200г), кефир, 1 яйцо (50г) и щепотку соли. Замесить эластичное тесто, разделить на 4 части и дать отдохнуть 20 минут.
2. Для начинки: Куриную грудку нарезать мелкими кубиками. Картофель, лук, морковь, тыкву и помидоры нарезать мелкими кубиками.
3. Обжарить курицу на 10г масла до золотистой корочки. Добавить лук, морковь, тыкву и помидоры. Тушить до мягкости овощей. В конце добавить измельченный чеснок (5г).
4. Раскатать каждую часть теста в тонкий круг. Выложить начинку на половину круга, накрыть второй половиной и защипнуть края, формируя полумесяц (похоже на чебуреки).
5. Оставшуюся муку (50г) смешать с оставшимся яйцом (50г) и небольшим количеством воды для создания жидкого кляра.
6. Обмакнуть каждую лепешку в кляр и обжарить на оставшемся масле (20г) с двух сторон до золотистого цвета (способ 'fry').
7. Для соуса: Смешать Тартар, сметану (50г) и измельченный чеснок (5г).
8. Подавать горячие лепешки с соусом. Лаваш использовать как подложку или есть отдельно.