Фарфалле с индейкой, вешенками и овощами в легком соусе

Ингредиенты

• Фарфалле (бантики) - 150г
• Индейка (грудка) - 200г
• Вешенки - 150г
• Лук репчатый - 70г
• Морковь - 50г
• Масло оливковое - 20г
• Мука пшеничная - 10г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Паприка - 3г

Шаги

1. Отварите фарфалле до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Слейте воду.
2. Грудку индейки нарежьте небольшими кубиками. Лук мелко нарежьте, морковь натрите или нарежьте мелкой соломкой. Вешенки разделите на небольшие части.
3. В глубокой сковороде разогрейте половину оливкового масла. Обжарьте индейку до золотистой корочки, посолите (соль не указана, но предполагается), добавьте паприку. Выньте индейку и отложите.
4. В ту же сковороду добавьте оставшееся масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте 5 минут. Добавьте вешенки и жарьте, пока не выпарится лишняя влага.
5. Верните индейку в сковороду к овощам. Посыпьте мукой и быстро перемешайте, чтобы мука впитала жир.
6. В отдельной миске слегка взбейте яйца. Влейте яйца в сковороду, постоянно помешивая, чтобы получилась легкая яичная обволакивающая масса (не допуская полного сворачивания в омлет).
7. Добавьте отваренные фарфалле в сковороду. Тщательно перемешайте, чтобы паста покрылась соусом и ингредиентами. Прогрейте 1-2 минуты.
8. Подавайте немедленно.