Жаркое из свиных ребрышек с капустой и смесью круп в горчичном масле

Ингредиенты

• Свинина (ребра) - 300г
• Белокочанная капуста - 150г
• Кольраби - 50г
• Корень сельдерея - 50г
• Лук репчатый - 50г
• Морковь - 50г
• Помидоры - 50г
• Булгур - 20г
• Гречка - 10г
• Овсянка - 10г
• Рис белый - 10г
• Конкилье (ракушки) - 20г
• Масло горчичное - 20г
• Мука пшеничная - 10г

Шаги

1. Свиные ребрышки нарезать на порционные куски. Обвалять в пшеничной муке.
2. Нагреть горчичное масло в глубокой сковороде или казане. Обжарить ребрышки до золотистой корочки (fry).
3. Добавить нарезанный лук и морковь, жарить 3-4 минуты.
4. Добавить нарезанные кольраби и корень сельдерея. Жарить, помешивая, 5 минут.
5. Добавить нашинкованную капусту и помидоры. Тушить под крышкой 10 минут, пока овощи не станут мягче.
6. Ввести в блюдо промытые крупы (булгур, гречка, овсянка, рис) и сухие ракушки. Добавить немного воды (около 100 мл), чтобы крупы могли набухнуть.
7. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности круп и мяса (около 20-25 минут), периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. Если жидкость выкипает, добавить еще немного воды.
8. Подавать горячим.