Жареный яичный мусс с агар-агаром

Ингредиенты

• Яйца куриные - 200г (примерно 4 шт)
• Молоко коровье (2.5% жирности) - 100г
• Агар-агар - 5г
• Соль (для вкуса, минимальное количество) - 1г

Шаги

1. В небольшом сотейнике смешайте молоко и агар-агар. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и кипятите 1-2 минуты, чтобы агар-агар полностью растворился. Снимите с огня и дайте немного остыть (до 60-70°C).
2. Взбейте яйца с солью до однородности. Постепенно, тонкой струйкой, влейте теплое молочно-агаровое желе в яичную смесь, продолжая взбивать венчиком или миксером на низкой скорости, чтобы избежать образования пены.
3. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла (если бы оно было разрешено, но так как его нет, используем антипригарное покрытие или минимальный нагрев). Вылейте яично-молочную смесь на сковороду.
4. Жарьте на очень медленном огне, пока смесь не схватится снизу, но верх останется слегка влажным (как омлет).
5. Аккуратно переверните и обжарьте вторую сторону до золотистого цвета. Подавайте немедленно.