Жареный лосось с овощами и грибами

Ингредиенты

• Лосось - 250г
• Баклажаны - 150г
• Болгарский перец - 100г
• Лук репчатый - 70г
• Морковь - 60г
• Картофель - 150г
• Шампиньоны - 100г
• Яйца куриные - 100г (2 шт.)
• Растительное масло (для жарки) - 20г
• Лавровый лист - 1г
• Паприка - 3г
• Перец красный молотый - 1г
• Перец черный молотый - 2г

Шаги

1. Подготовить овощи: картофель и баклажаны нарезать кубиками, перец и лук — соломкой, морковь — соломкой или кружочками, шампиньоны — пластинами.
2. Лосось нарезать порционными кусками, посолить и поперчить черным перцем.
3. В глубокой сковороде разогреть масло. Обжарить картофель до полуготовности (около 7-10 минут).
4. Добавить лук, морковь и баклажаны. Жарить, помешивая, 5 минут.
5. Добавить болгарский перец и шампиньоны. Жарить еще 5-7 минут до мягкости овощей.
6. Выложить куски лосося поверх овощей. Добавить паприку, красный перец и лавровый лист. Готовить под крышкой на среднем огне 8-10 минут, пока лосось не будет готов.
7. В отдельной миске слегка взбить яйца. Залить ими содержимое сковороды, стараясь равномерно распределить. Готовить, пока яйца не схватятся (как омлет или яичница-болтунья).
8. Подавать горячим.