Жареные Капеллини с фасолью, джекфрутом и шпротами

Ингредиенты

• Фасоль черная (консервированная) - 150г
• Ячневая крупа (отваренная) - 100г
• Капеллини (сухие) - 80г
• Джекфрут (консервированный, в рассоле) - 120г
• Яйца гусиные - 100г (примерно 2 шт)
• Шпроты (в масле) - 50г
• Масло растительное (для жарки) - 20г
• Цедра бергамота - 2г

Шаги

1. Отварите капеллини до состояния аль денте, слейте воду и отставьте.
2. Слейте жидкость с консервированной фасоли и джекфрута. Джекфрут разомните вилкой до состояния крупных волокон.
3. Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне.
4. Добавьте отваренную ячневую крупу, фасоль и джекфрут. Обжаривайте 5-7 минут, помешивая.
5. Добавьте шпроты (вместе с небольшим количеством масла из банки) и цедру бергамота. Перемешайте и жарьте еще 3 минуты.
6. Сдвиньте содержимое сковороды в одну сторону. В освободившееся место влейте слегка взбитые гусиные яйца.
7. Когда яйца начнут схватываться, добавьте капеллини и быстро перемешайте все ингредиенты, чтобы яйца равномерно распределились и связали смесь.
8. Жарьте, постоянно помешивая, до желаемой степени готовности (около 3-5 минут). Подавайте немедленно.