Свинина, жаренная с картофелем и яйцом в томатно-сметанном соусе

Ингредиенты

• Свинина (вырезка) - 300г
• Картофель - 400г
• Яйца куриные - 150г (около 3 шт)
• Лук репчатый - 100г
• Томатная паста - 40г
• Сметана 15% - 80г
• Растительное масло (для жарки) - 20г
• Соль (условно) - 3г
• Черный перец (условно) - 1г

Шаги

1. Свинину нарезать кубиками 2х2 см. Картофель очистить и нарезать крупными брусочками.
2. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить свинину до золотистой корочки (около 7-10 минут).
3. Добавить нарезанный лук и жарить до мягкости (еще 5 минут).
4. Добавить картофель, жарить, помешивая, 10 минут.
5. В отдельной миске смешать томатную пасту, сметану, соль и перец. Добавить 100 мл воды и перемешать до однородности.
6. Влить соус в сковороду, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля (около 15-20 минут).
7. Яйца слегка взбить вилкой. Сделать в тушеном блюде небольшие углубления и аккуратно вылить в них взбитые яйца. Посолить и поперчить яйца.
8. Готовить под крышкой до тех пор, пока яйца не схватятся (консистенция омлета или глазуньи, по желанию). Подавать горячим.