Жареные шампиньоны с яйцом и фруктовым акцентом из алычи и абрикосов

Ингредиенты

• Шампиньоны - 250г
• Яйца куриные - 150г (примерно 3 шт)
• Абрикосы - 80г
• Алыча - 50г
• Масло растительное (для жарки) - 20г
• Соль - 3г
• Перец черный молотый - 1г

Шаги

1. Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками.
2. Абрикосы и алычу промойте. Абрикосы нарежьте дольками, алычу можно оставить целиком или разрезать пополам.
3. Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте шампиньоны и жарьте до золотистого цвета (около 7-10 минут).
4. Добавьте к грибам нарезанные абрикосы и алычу. Жарьте еще 3-4 минуты, пока фрукты слегка не размягчатся.
5. Посолите и поперчите смесь.
6. Сделайте в сковороде небольшие углубления и аккуратно разбейте туда яйца. Готовьте под крышкой до желаемой степени готовности желтка (около 5-7 минут для среднего).
7. Подавайте немедленно.