Конкилье с жареными шампиньонами и яйцом

Ингредиенты

• Конкилье (сухие) - 150г
• Шампиньоны - 150г
• Яйца куриные - 100г (примерно 2 шт)
• Петрушка - 10г
• Растительное масло (для жарки) - 15г
• Соль (условно) - 2г
• Черный перец (условно) - 1г

Шаги

1. Отварите конкилье в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Слейте воду.
2. Пока варятся макароны, нарежьте шампиньоны пластинками.
3. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте шампиньоны до золотистого цвета (около 5-7 минут).
4. В отдельной небольшой миске слегка взбейте яйца, добавив соль и перец (если используете).
5. Добавьте отваренные конкилье к грибам на сковороду и перемешайте.
6. Уменьшите огонь до минимума. Влейте взбитые яйца, быстро и непрерывно помешивая, чтобы яйцо схватилось хлопьями, а не превратилось в омлет.
7. Снимите с огня, добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и подавайте.