Жареные свиные ребрышки в кокосово-ореховой панировке с клюквенным соусом на основе майонеза

Ингредиенты

• Свинина (ребра) - 400г
• Шпик - 50г
• Тортилья пшеничная - 50г
• Кокос (сушеный) - 30г
• Макадамия - 20г
• Арахис - 20г
• Мука миндальная - 30г
• Яичный порошок (замена для связки, если нет яиц, но в списке нет, используем часть майонеза и муки) - 0г
• Масло подсолнечное - 50г
• Майонез - 40г
• Горчица семена - 3г
• Клюква сушеная - 20г
• Лапша быстрого приготовления (используем только сухую основу для текстуры в панировке) - 10г
• Сливочное масло - 10г

Шаги

1. Подготовьте свиные ребрышки: нарежьте на порционные куски. Шпик нарежьте мелкими кубиками.
2. Приготовьте панировку: измельчите в блендере тортилью, кокос, макадамию, арахис, сухую лапшу и миндальную муку до крупной крошки. Смешайте с семенами горчицы (растолочь 1г, остальные 2г оставить для соуса).
3. Обжарьте шпик на сковороде до золотистых шкварок. Уберите шкварки, оставив жир. Добавьте сливочное масло к жиру.
4. Обваляйте куски свинины сначала в небольшом количестве миндальной муки (если осталось), затем в панировочной смеси. Обжаривайте ребрышки на смеси жира и масла до золотистой корочки со всех сторон (около 5-7 минут на сторону).
5. Уменьшите огонь, добавьте немного воды (если необходимо для тушения) и накройте крышкой. Тушите до готовности мяса (около 20-25 минут).
6. Приготовьте соус: смешайте майонез (40г), сушеную клюкву (20г), оставшиеся семена горчицы (2г) и немного воды, если нужно для консистенции. Прогрейте 1 минуту.
7. Подавайте жареные ребрышки, полив клюквенным соусом. Печень трески и оставшееся подсолнечное масло не используются в этом рецепте, так как они не сочетаются с основной концепцией жарки и панировки.