Жареная скумбрия с маринованными огурцами и кефирным соусом с горошком и алычой

Ингредиенты

• Скумбрия копченая - 200г
• Огурцы маринованные - 100г
• Кефир (2.5%) - 150г
• Горох зеленый (замороженный/консервированный) - 50г
• Алыча (свежая или консервированная без косточек) - 50г
• Растительное масло (для жарки) - 15г
• Соль (по вкусу, очень мало, так как скумбрия и огурцы соленые) - 1г
• Черный перец молотый - 1г

Шаги

1. Скумбрию очистить от костей и кожи (если необходимо) и нарезать крупными кусками (примерно 3-4 см).
2. Разогреть растительное масло на сковороде. Обжарить куски скумбрии по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
3. Пока жарится рыба, подготовить соус: в отдельной миске смешать кефир, мелко нарезанные маринованные огурцы и зеленый горошек (если замороженный, можно быстро бланшировать или добавить сырым).
4. Алычу (если свежая, удалить косточки и нарезать) добавить в кефирную смесь. Если алыча очень кислая, можно добавить чуть меньше.
5. Приправить соус небольшим количеством черного перца. Соль добавлять только после пробы, так как скумбрия и огурцы уже соленые.
6. Выложить жареную скумбрию на тарелку и полить подготовленным кефирно-овощным соусом. Подавать немедленно.