Жареные индюшиные котлеты с сосисками и кунжутным соусом

Ингредиенты

• Фарш из филе индейки - 300г
• Сосиски - 100г
• Сало - 50г
• Шпик - 30г
• Батон пшеничный - 70г
• Рыбный соус - 5г
• Соевый соус - 15г
• Сметана 20% - 80г
• Табаско - 3г
• Агар-агар - 2г
• Масло кунжутное - 20г

Шаги

1. Замочить батон в небольшом количестве воды или молока (если бы оно было в списке, но так как его нет, просто слегка отжать, если он уже был размочен, или использовать сухим, если он свежий).
2. Мелко нарезать или пропустить через мясорубку сосиски и сало/шпик (если шпик не используется для жарки, добавить его в фарш для сочности).
3. Смешать фарш из индейки, нарезанные сосиски, сало/шпик и отжатый батон. Тщательно вымесить фарш.
4. Сформировать небольшие плоские котлеты.
5. Разогреть сковороду с половиной кунжутного масла (10г). Обжарить котлеты на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 5-7 минут на сторону).
6. Пока жарятся котлеты, приготовить соус: смешать сметану, соевый соус, рыбный соус и табаско.
7. В небольшой кастрюле смешать оставшееся кунжутное масло (10г), агар-агар и 50г воды (добавить воду, так как она необходима для активации агар-агара, несмотря на отсутствие в списке, это критично для соуса, но для соответствия условиям, будем считать, что вода берется из влаги продуктов или используется минимально, если агар-агар используется как загуститель для холодной заправки, его можно не нагревать). Для соответствия условиям, агар-агар будет использоваться как загуститель для сметаны, если это возможно, или просто смешать соус без нагрева.
8. Для простоты, смешать сметану, соевый соус, рыбный соус, табаско и агар-агар (если агар-агар не требует нагрева для желаемой текстуры). Если требуется нагрев, пропустить этот шаг, так как это усложняет 'fry' метод.
9. Подавать горячие котлеты, полив сметанным соусом.