Жареный омлет-рулет из микса яиц с авокадо и анчоусами на лаваше

Ингредиенты

• Яйца гусиные - 50г
• Яйца куриные - 100г
• Яйца перепелиные - 30г
• Яйца утиные - 50г
• Авокадо - 100г
• Алыча - 50г
• Лаваш грузинский - 100г
• Анчоусы - 20г
• Растительное масло (для жарки) - 20г

Шаги

1. Смешайте все виды яиц (гусиные, куриные, перепелиные, утиные) в одной миске, слегка взбейте до однородности.
2. Авокадо очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Алычу промойте и разрежьте пополам, удалив косточки.
3. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
4. Вылейте яичную смесь на сковороду, формируя тонкий омлет. Жарьте до тех пор, пока края не схватятся.
5. Равномерно распределите ломтики авокадо и половинки алычи по поверхности омлета. Сверху разложите филе анчоусов.
6. Когда омлет почти готов, аккуратно сверните его в рулет. Жарьте еще по 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы анчоусы прогрелись.
7. Лаваш грузинский слегка подогрейте (можно на сухой сковороде или в духовке, чтобы он стал хрустящим).
8. Подавайте горячий омлет-рулет, нарезанный на порционные куски, на подушке из хрустящего лаваша.