Жареный "Сюрприз" из Авокадо, Джекфрута и Квашеной Капусты

Ингредиенты

• Яйца куриные - 100г
• Авокадо - 80г
• Джекфрут (консервированный, без сиропа) - 150г
• Багет - 50г
• Лаваш армянский - 40г
• Абрикосы (сушеные) - 20г
• Айва (свежая) - 30г
• Боярышник (сушеный) - 5г
• Виноград (свежий) - 30г
• Изюм коринка - 15г
• Пектин - 2г
• Стевия - 1г
• Грибы маринованные - 50г
• Капуста квашеная - 100г
• Корейская морковь - 50г
• Растительное масло (для жарки) - 20г

Шаги

1. Подготовьте фрукты: нарежьте авокадо кубиками, айву тонкими ломтиками. Изюм и боярышник замочите в небольшом количестве воды на 5 минут.
2. Нарежьте джекфрут небольшими кусочками, имитируя текстуру мяса.
3. Нарежьте багет мелкими кубиками.
4. Разогрейте растительное масло (20г) на сковороде (способ 'fry').
5. Обжарьте джекфрут до легкой золотистой корочки (около 5 минут). Добавьте ломтики айвы и обжаривайте еще 3 минуты.
6. Добавьте квашеную капусту, корейскую морковь и маринованные грибы. Жарьте, помешивая, 5 минут.
7. В отдельной миске слегка взбейте яйца (100г). Добавьте пектин и стевию, перемешайте.
8. Влейте яичную смесь на сковороду, равномерно распределяя по овощам. Готовьте, как омлет, пока яйца не схватятся.
9. В последние 2 минуты добавьте кубики авокадо, виноград, изюм и размоченный боярышник. Аккуратно перемешайте.
10. Лаваш армянский порвите на небольшие кусочки и добавьте в сковороду, чтобы он слегка пропитался и поджарился.
11. Подавайте, посыпав сухариками из багета.