Отварной осьминог с белыми грибами на кумысе

Ингредиенты

• Осьминог (тушка) - 300г
• Белые грибы (свежие или замороженные) - 200г
• Кумыс - 150г
• Соль - 3г

Шаги

1. Осьминога тщательно очистить и промыть. Если осьминог крупный, нарезать щупальца на удобные для варки куски.
2. Белые грибы очистить и нарезать крупными ломтиками.
3. В кастрюлю налить воду (или использовать кумыс для варки, если он не будет использоваться в дальнейшем как соус, но для сохранения вкуса кумыса лучше использовать воду для варки). Добавить соль.
4. Варить осьминога до мягкости (время зависит от размера, обычно 40-60 минут).
5. Параллельно отварить белые грибы в отдельной кастрюле с небольшим количеством воды до готовности (около 15-20 минут). Слить воду.
6. Смешать отварного осьминога и грибы. Добавить кумыс. Прогреть на медленном огне 5 минут, не доводя до кипения, чтобы кумыс не свернулся.
7. Подавать немедленно.