Ассорти из лесных грибов, отваренное в бульоне

Ингредиенты

• Белые грибы - 50г
• Вешенка королевская - 50г
• Вешенки - 50г
• Лисички - 50г
• Майтаке - 50г
• Маслята - 50г
• Опята - 50г
• Подберезовики - 50г
• Подосиновики - 50г
• Рейши - 20г
• Рыжики - 50г
• Сморчок - 20г
• Строчок - 20г
• Сыроежки - 50г
• Трутовик - 10г
• Вода (для варки) - 1500г
• Соль - 5г
• Черный перец горошком - 2г
• Лавровый лист - 1г

Шаги

1. Тщательно очистить и промыть все виды грибов. Особое внимание уделить сморчкам и строчкам, которые требуют более тщательной обработки.
2. Крупные грибы нарезать на средние кусочки (2-3 см).
3. В большую кастрюлю налить 1500 г воды и довести до кипения.
4. Добавить в кипящую воду все подготовленные грибы. Уменьшить огонь до среднего.
5. Варить грибы на медленном огне 20 минут. Снять образующуюся пену.
6. Через 20 минут добавить соль, лавровый лист и перец горошком.
7. Варить еще 15 минут до готовности. Рейши и Трутовик могут потребовать немного больше времени для размягчения, но общая варка не должна превышать 40 минут для сохранения текстуры остальных грибов.
8. Слить большую часть бульона (если он не используется как основа для супа), оставив грибы слегка влажными.