Ржано-пшеничный хлеб на закваске (упрощенный)
Простой хлеб, использующий ржаную и пшеничную муку, с добавлением кусочков ржаного хлеба для текстуры и вкуса.
8,5
1,5
45,0
Ингредиенты
- Мука ржаная - 250г
- Мука пшеничная - 250г
- Хлеб ржаной (сухари, измельченные) - 50г
- Вода (для замеса, не указана, но необходима для выпечки, примем 350г для гидратации)
- Соль (не указана, но необходима, примем 10г)
Приготовление
- Смешать оба вида муки и измельченный ржаной хлеб (сухари). Добавить соль.
- Постепенно ввести воду, замешивая тесто до однородного, слегка липкого состояния. Месить около 10-15 минут.
- Оставить тесто для первичной ферментации (расстойки) на 1-2 часа в теплом месте, накрыв пленкой.
- Обмять тесто, сформировать буханку и переложить в форму для выпечки.
- Оставить для финальной расстойки на 30-45 минут.
- Выпекать в предварительно разогретой до 220°C духовке 15 минут, затем снизить температуру до 190°C и выпекать еще 30-35 минут до золотистой корочки и глухого звука при постукивании.
Реакции
Пока нет реакций.
Поставить реакцию можно в приложении.
Похожие рецепты
Все рецептыВкусные и питательные лепешки на основе яиц и кокосовой муки.
Легкие и питательные лепешки на основе яиц и кокосовой муки, идеально подходят для завтрака.
Простые, плотные и хрустящие галеты, приготовленные исключительно из трех видов муки, запеченные до золотистой корочки.
Простые, плотные и хрустящие галеты, приготовленные исключительно из смеси трех видов муки, запеченные до золотистой корочки.
Простой хлеб с использованием ржаной и пшеничной муки, с добавлением кусочков ржаного хлеба для текстуры и вкуса.
Простой хлеб, сочетающий вкус ржаной и пшеничной муки, приготовленный методом выпечки.
Комментарии
Пока нет комментариев.