Двойной ржаной хлеб на закваске (упрощенный)
Плотный хлеб, сочетающий текстуру ржаной и пшеничной муки, с добавлением кусочков ржаного хлеба для усиления вкуса.
9,5
2,5
45,0
Ингредиенты
- Мука ржаная - 250г
- Мука пшеничная - 250г
- Хлеб ржаной (сухари, измельченные) - 50г
- Вода (для замеса, не указана, но необходима, примем 350г для гидратации 70%) - 350г
- Соль (не указана, но необходима, примем 10г) - 10г
Приготовление
- Смешайте ржаную муку, пшеничную муку, измельченный ржаной хлеб и соль в большой миске.
- Постепенно добавьте воду и замешивайте тесто в течение 10-15 минут до получения однородной, слегка липкой массы.
- Оставьте тесто отдыхать при комнатной температуре на 1 час (первая ферментация).
- Сформируйте из теста буханку и поместите ее в форму для выпечки, смазанную маслом (масло не указано, но необходимо для предотвращения прилипания, примем 5г).
- Дайте тесту подняться в форме в течение 45-60 минут (вторая ферментация).
- Разогрейте духовку до 220°C.
- Выпекайте хлеб при 220°C в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 190°C и выпекайте еще 30-35 минут до золотисто-коричневой корочки и глухого звука при постукивании.
- Остудите хлеб на решетке перед нарезкой.
Реакции
Пока нет реакций.
Поставить реакцию можно в приложении.
Похожие рецепты
Все рецептыВкусные и питательные лепешки на основе яиц и кокосовой муки.
Легкие и питательные лепешки на основе яиц и кокосовой муки, идеально подходят для завтрака.
Простые, плотные и хрустящие галеты, приготовленные исключительно из трех видов муки, запеченные до золотистой корочки.
Простые, плотные и хрустящие галеты, приготовленные исключительно из смеси трех видов муки, запеченные до золотистой корочки.
Простой хлеб с использованием ржаной и пшеничной муки, с добавлением кусочков ржаного хлеба для текстуры и вкуса.
Простой хлеб, сочетающий вкус ржаной и пшеничной муки, приготовленный методом выпечки.
Комментарии
Пока нет комментариев.