Двойной ржаной хлеб на закваске (упрощенный)
Простой хлеб, сочетающий текстуру ржаной и пшеничной муки, с добавлением кусочков ржаного хлеба для усиления вкуса и влажности.
9,5
1,5
47,0
Ингредиенты
- Мука ржаная - 250г
- Мука пшеничная - 250г
- Хлеб ржаной (сухари или мякиш) - 50г
- Вода (для теста) - 320г
- Соль - 10г
Приготовление
- Замочите сухари ржаного хлеба в небольшом количестве воды (из общего объема) на 15 минут, затем разомните до состояния кашицы.
- Смешайте ржаную и пшеничную муку с солью в большой миске.
- Добавьте оставшуюся воду и ржаную кашицу. Замешивайте тесто в течение 10-15 минут до гладкости. Тесто будет довольно липким из-за ржаной муки.
- Оставьте тесто в смазанной маслом (если бы масло было разрешено, но так как нет, просто в чистой миске) миске накрытым на 1 час для первичной ферментации (расстойки).
- Обомните тесто, сформируйте буханку и переложите в форму для выпечки.
- Оставьте тесто для второй расстойки на 45-60 минут при комнатной температуре.
- Разогрейте духовку до 220°C. Выпекайте хлеб 15 минут при 220°C, затем снизьте температуру до 190°C и выпекайте еще 30-35 минут до золотистой корочки и глухого звука при постукивании.
Реакции
Пока нет реакций.
Поставить реакцию можно в приложении.
Похожие рецепты
Все рецептыВкусные и питательные лепешки на основе яиц и кокосовой муки.
Легкие и питательные лепешки на основе яиц и кокосовой муки, идеально подходят для завтрака.
Простые, плотные и хрустящие галеты, приготовленные исключительно из трех видов муки, запеченные до золотистой корочки.
Простые, плотные и хрустящие галеты, приготовленные исключительно из смеси трех видов муки, запеченные до золотистой корочки.
Простой хлеб с использованием ржаной и пшеничной муки, с добавлением кусочков ржаного хлеба для текстуры и вкуса.
Простой хлеб, сочетающий вкус ржаной и пшеничной муки, приготовленный методом выпечки.
Комментарии
Пока нет комментариев.