Двойной ржаной хлеб на закваске (упрощенный)
Плотный хлеб, сочетающий текстуру ржаной и пшеничной муки, с добавлением кусочков ржаного хлеба для усиления вкуса и влажности.
9,5
1,5
47,0
Ингредиенты
- Мука ржаная - 250г
- Мука пшеничная - 250г
- Хлеб ржаной (сухой, измельченный) - 50г
- Вода (для теста) - 350г
- Соль - 10г
Приготовление
- Смешайте оба вида муки и измельченный сухой ржаной хлеб в большой миске.
- Добавьте соль и постепенно влейте воду, замешивая тесто до однородного состояния. Месите около 10-15 минут, пока тесто не станет эластичным.
- Сформируйте шар из теста, поместите его в смазанную маслом миску, накройте и оставьте для первичной ферментации (расстойки) на 1.5 - 2 часа при комнатной температуре.
- Обомните тесто, придайте ему желаемую форму буханки и поместите в форму для выпечки.
- Накройте форму и оставьте для вторичной расстойки на 45-60 минут.
- Разогрейте духовку до 220°C. Выпекайте хлеб при 220°C в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 190°C и выпекайте еще 30-35 минут до золотисто-коричневой корочки и глухого звука при постукивании.
- Остудите готовый хлеб на решетке.
Реакции
Пока нет реакций.
Поставить реакцию можно в приложении.
Похожие рецепты
Все рецептыВкусные и питательные лепешки на основе яиц и кокосовой муки.
Легкие и питательные лепешки на основе яиц и кокосовой муки, идеально подходят для завтрака.
Простые, плотные и хрустящие галеты, приготовленные исключительно из трех видов муки, запеченные до золотистой корочки.
Простые, плотные и хрустящие галеты, приготовленные исключительно из смеси трех видов муки, запеченные до золотистой корочки.
Простой хлеб с использованием ржаной и пшеничной муки, с добавлением кусочков ржаного хлеба для текстуры и вкуса.
Простой хлеб, сочетающий вкус ржаной и пшеничной муки, приготовленный методом выпечки.
Комментарии
Пока нет комментариев.