Двойной ржаной хлеб с добавлением пшеничной муки
Плотный, ароматный хлеб, сочетающий текстуру ржаной муки и некоторую мягкость, придаваемую пшеничной мукой. Используется подсушенный ржаной хлеб для обогащения вкуса.
9,5
1,5
47,5
Ингредиенты
- Мука ржаная обдирная - 250г
- Мука пшеничная высшего сорта - 150г
- Хлеб ржаной (сухари) - 50г
- Вода теплая - 280г
- Соль - 8г
- Дрожжи сухие активные - 5г
Приготовление
- Смешать дрожжи с теплой водой (около 35°C) и оставить на 10 минут до активации.
- Ржаной хлеб измельчить в мелкую крошку или сухари.
- В большой миске смешать ржаную муку, пшеничную муку, соль и крошку ржаного хлеба.
- Влить дрожжевую смесь в сухие ингредиенты и замесить плотное, немного липкое тесто. Месить 10-15 минут.
- Смазать миску растительным маслом (если используется, но по условию только заданные ингредиенты, поэтому просто накрыть) и положить тесто. Накрыть и оставить в теплом месте для подъема на 1.5-2 часа (объем должен увеличиться вдвое).
- Обомнуть тесто, сформировать буханку и переложить в форму для выпечки, смазанную (или выстланную пергаментом).
- Оставить тесто для расстойки в форме на 30-40 минут.
- Разогреть духовку до 220°C. Выпекать хлеб 15 минут при 220°C, затем снизить температуру до 190°C и выпекать еще 30-35 минут до золотистой корочки и глухого звука при постукивании.
Реакции
Пока нет реакций.
Поставить реакцию можно в приложении.
Похожие рецепты
Все рецептыВкусные и питательные лепешки на основе яиц и кокосовой муки.
Легкие и питательные лепешки на основе яиц и кокосовой муки, идеально подходят для завтрака.
Простые, плотные и хрустящие галеты, приготовленные исключительно из трех видов муки, запеченные до золотистой корочки.
Простые, плотные и хрустящие галеты, приготовленные исключительно из смеси трех видов муки, запеченные до золотистой корочки.
Простой хлеб с использованием ржаной и пшеничной муки, с добавлением кусочков ржаного хлеба для текстуры и вкуса.
Простой хлеб, сочетающий вкус ржаной и пшеничной муки, приготовленный методом выпечки.
Комментарии
Пока нет комментариев.