Двойной ржаной хлеб на закваске (упрощенный)
Плотный хлеб, сочетающий вкус ржаной и пшеничной муки, с добавлением кусочков ржаного хлеба для текстуры.
9,5
1,5
47,0
Ингредиенты
- Мука ржаная - 250г
- Мука пшеничная - 250г
- Хлеб ржаной (черствый, измельченный) - 50г
- Вода (для теста) - 350г
- Соль - 10г
Приготовление
- Смешайте ржаную и пшеничную муку, соль и измельченный ржаной хлеб в большой миске.
- Постепенно добавьте воду, замешивая тесто до однородной, слегка липкой консистенции. Месите около 10-15 минут.
- Оставьте тесто в смазанной маслом (если бы масло было разрешено, но так как нет, просто накройте) миске для ферментации (расстойки) на 1.5 - 2 часа при комнатной температуре, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
- Обомните тесто, сформируйте буханку и поместите в форму для выпечки (или на противень, застеленный пергаментом).
- Дайте тесту вторичную расстойку в форме около 45-60 минут.
- Разогрейте духовку до 220°C. Выпекайте хлеб при 220°C в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 190°C и выпекайте еще 30-35 минут до золотисто-коричневой корочки и глухого звука при постукивании снизу.
Реакции
Пока нет реакций.
Поставить реакцию можно в приложении.
Похожие рецепты
Все рецептыВкусные и питательные лепешки на основе яиц и кокосовой муки.
Легкие и питательные лепешки на основе яиц и кокосовой муки, идеально подходят для завтрака.
Простые, плотные и хрустящие галеты, приготовленные исключительно из трех видов муки, запеченные до золотистой корочки.
Простые, плотные и хрустящие галеты, приготовленные исключительно из смеси трех видов муки, запеченные до золотистой корочки.
Простой хлеб с использованием ржаной и пшеничной муки, с добавлением кусочков ржаного хлеба для текстуры и вкуса.
Простой хлеб, сочетающий вкус ржаной и пшеничной муки, приготовленный методом выпечки.
Комментарии
Пока нет комментариев.