Двойной ржаной хлеб с пшеничной основой
Плотный хлеб, сочетающий текстуру ржаной муки и структуру, достигаемую добавлением пшеничной муки, с использованием ржаного хлеба для дополнительной влажности и вкуса.
9,5
2,5
43,0
Ингредиенты
- Мука ржаная - 250г
- Мука пшеничная - 150г
- Хлеб ржаной (сухари, размоченный) - 100г
- Вода (для замеса, не указана, но необходима для выпечки, примем 200г для расчета влажности) - 200г
- Соль (не указана, но необходима, примем 5г) - 5г
Приготовление
- Размочите 100г ржаного хлеба в 100г воды до мягкости, затем разомните в пюре.
- Смешайте ржаную муку (250г), пшеничную муку (150г) и соль (5г).
- Добавьте хлебное пюре и оставшуюся воду (100г) к сухим ингредиентам.
- Замесите крутое тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте немного ржаной муки (до 10г).
- Оставьте тесто отдыхать на 30 минут (первичная ферментация).
- Сформируйте буханку и поместите в форму для выпечки.
- Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 45-55 минут.
Реакции
Пока нет реакций.
Поставить реакцию можно в приложении.
Похожие рецепты
Все рецептыВкусные и питательные лепешки на основе яиц и кокосовой муки.
Легкие и питательные лепешки на основе яиц и кокосовой муки, идеально подходят для завтрака.
Простые, плотные и хрустящие галеты, приготовленные исключительно из трех видов муки, запеченные до золотистой корочки.
Простые, плотные и хрустящие галеты, приготовленные исключительно из смеси трех видов муки, запеченные до золотистой корочки.
Простой хлеб с использованием ржаной и пшеничной муки, с добавлением кусочков ржаного хлеба для текстуры и вкуса.
Простой хлеб, сочетающий вкус ржаной и пшеничной муки, приготовленный методом выпечки.
Комментарии
Пока нет комментариев.