Жареное Киви в Молочной Глазури с Агар-Агаром

Ингредиенты

• Молоко коровье - 150г
• Агар-агар - 5г
• Киви - 200г
• Молоко коровье (для жарки) - 30г

Шаги

1. Подготовьте киви: очистите и нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.
2. В сотейнике смешайте 150г молока и агар-агар. Доведите до кипения, помешивая, и варите 2 минуты до полного растворения агар-агара.
3. Снимите с огня и дайте немного остыть (до 60-70°C).
4. Разогрейте сковороду с 30г молока (для имитации жарки, так как чистые продукты не дают жира для традиционной жарки).
5. Быстро обжарьте ломтики киви на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны, чтобы они стали мягче и слегка карамелизовались от сахаров молока.
6. Снимите киви со сковороды и немедленно окуните каждый ломтик в теплую молочно-агаровую смесь, чтобы она покрыла фрукт тонким слоем.
7. Выложите покрытые киви на пергаментную бумагу и дайте остыть при комнатной температуре, чтобы глазурь застыла (агар-агар схватывается быстро).