Жареные киви в молочном агаровом кляре

Ингредиенты

• Молоко коровье - 150г
• Агар-агар - 5г
• Киви - 200г
• Молоко коровье (для жарки) - 20г

Шаги

1. Смешать 150г молока и 5г агар-агара в сотейнике. Довести до кипения, постоянно помешивая, и кипятить 2 минуты для активации агар-агара. Охладить до комнатной температуры, чтобы смесь загустела, но не застыла полностью (консистенция густого киселя).
2. Очистить киви и нарезать толстыми кружочками (около 1 см).
3. Разогреть сковороду с небольшим количеством (20г) молока (имитация масла для жарки, так как масло не указано).
4. Обмакнуть каждый кружок киви в загустевшую молочно-агаровую смесь, стараясь покрыть равномерно.
5. Аккуратно выложить покрытые киви на разогретую сковороду и обжаривать на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны до легкой золотистой корочки кляра. Молоко в кляре должно слегка карамелизоваться.